سویا ؛عامل سلامتی یا ناباروری ؟(1)

سویا یکی از چالش برانگیز ترین مواد غذایی برای افرادی است که از رژیم غذایی سالمی پیروی میکنند .ایده ها و عقاید متفاوتی در خصوص این ماده وجود دارد .عده ای سویا را همان اکسیر سلامتی می‌دانند و عده‌ای دیگر آن را به ناباروری و بزرگ شدن سینه‌ها در آقایان نسبت میدهند .حقیقت چیست ؟

آیا ارتباطی بین سلامت رژیم غذایی آسیایی و مصرف سویا وجود دارد ؟

در واقع افراد آسیایی تبار به میزانی که تصور می‌شود از سویا مصرف نمیکنند شاید حدود 10 تا 36 گرم در روز .یک فنجان توفو یا شیر سویا هم حاوی 200 گرم از این ماده است .همچنین مواد غذایی تخمیر شده بیشترین سهم سویای مصرفی این افراد را تشکیل میدهند مانند تمپه ،میسو و سس سویا و این در حالی است که بیشتر ساکنین کشور های غربی از انواع غیر تخمیری و فراوری شده سویا مصرف میکنند .سویا تخمیر نشده حاوی نوعی بازدارنده ی انزیمی است که از هضم پروتئین جلوگیری میکند .

آیا سلامتی این ماده ناشی از وابستگی آن به گروه محصولات گیاهی طبیعی است ؟

بیشتر محصولات بدست آمده از سویا کاملاً فراوری شده‌اند  و شباهت خیلی کمی با سویای معمولی و طبیعی دارند .نمیتوان سویا را غذایی سالم دانست فقط به این دلیل که با این عنوان شناخته می‌شود .مواد غذایی کامل بهترین روش برای دریافت نیازمندی های غذایی شما است ولی هر چقدر یک ماده غذایی به میزان بیشتری فراوری شود ،میزان سلامت آن هم کمتر خواهد شد .

هات داگ های حاوی سویا و پروتئین گیاهی بافت مانند چطور ؟ایا آن‌ها منابعی سالم و سرشار از پروتئین  و یا جایگزینی برای گوشت به حساب می‌آیند ؟

سویا بیش از سایر مواد غذایی حجم معده شما را پر میکند .در طی سالها از پروتئین باقی‌مانده از تجزیه روغن سویا در مزارع و برای حیوانات استفاده میشد .پس از مدتی هم صنایع غذایی روش ساخت پروتئین سویا فراوری شده که برای انسان قابل مصرف است را دریافتند .پس از آن از سویا در هات داگ و یا برای جایگزینی آن با گوشت هم استفاده شد .به طور حتم سویا حاوی پروئین است ولی به منظور بهبود طعم آن باید از نمک یا شکر یا مونوسدیم گلوتومات هم استفاده شود .بهترین و سالم ترین مواد غذایی همان غذاهای کامل هستند نه فراوری شده .

رژیم غذایی سرشار از سویا چگونه بر سلامت شما اثر می‌گذارد ؟

سویا ی تخمیر نشده میتواند بر جذب پروتئین مؤثر باشد ،نفخ را بوجود آورد و احتمال بروز سنگ کلیه را افزایش دهد .انواع فراوری شده ی سویا با تعدادی از این مشکلات مقابله میکنند .حتی در صنایع غذایی حیوانی هم باید میزان پروتئین سویای مصرفی حیوانات محدود باشد،در غیر این صورت آن‌ها به اختلالاتی در رشد و ناباروری دچار می‌شوند .