کمک های اولیه - بیماری ناشی از مواد غذایی

تمام غذاها حاوی مقدار کمی باکتری هستند. اما رسیدگی ضعیف به غذاها، طبخ نامناسب یا نگهداری نامناسب غذاها باعث رشد باکتری و بروز بیماری می شوند. انگل ها، ویروس ها، سموم و مواد شیمیایی نیز باعث بروز بیماری می شوند. 
علائم مسمومیت غذایی با توجه به منبع بروز بیماری و میزان کم آبی بدن و فشار خون پایین متفاوت خواهد بود. این علائم عبارتند از: 
•    اسهال
•    درد شکم
•    استفراغ 
•    کم آبی
کم آبی شدید باعث بروز مشکلات زیر می شود: 
•    سبکی سر یا ضعف، به ویژه در هنگام ایستادن
•    تپش قلب 
اینکه پس از مصرف غذای آلوده بیمار شوید یا خیر، به ارگانیسم بدن، میزان غذای مصرف شده، سن و سال و سلامت جسمی شما بستگی دارد. افرادی که بیشتر در معرض خطر این بیماری هستند، عبارتند از: 
•    سالمندان – با افزایش سن سیستم ایمنی مانند قبل به سرعت و موثر به مشکلات پاسخ نخواهد داد. 
•    نوزادها و کودکان کم سن و سال – سیستم ایمنی این گروه کامل نشده است. 
•    افراد مبتلا به بیماری های مزمن – ابتلا به شرایط مزمن، مانند دیابت یا ایدز، یا شیمی درمانی و پرتو درمانی برای سرطان، قدرت سیستم ایمنی بدن را کاهش می دهد. 
اگر به مسمومیت های غذایی مبتلا شده اید: 
•    استراحت کنید و مقدار زیادی مایعات بنوشید. 
•    داروهای ضد اسهالی مصرف نکنید، زیرا این داروها سرعت خروج سم از بدن کاهش پیدا کند. اگر نسبت به شرایط به وجود آمده دچار تردید هستید، به پزشک مراجعه کنید. 
•    کودکان و نوزادها نباید از داروهای ضد اسهال مصرف کنند، زیرا این داروها دارای عوارض جانبی می باشند. 
بیماری ناشی از مصرف غذای آلوده معمولا طی 48 ساعت به خودی خود برطرف می شود. در صورتی که علائم این بیماری بیشتر از 48 ساعت طول کشید، به پزشک مراجعه کنید. در صورت مشاهده خون در مدفوع نیاز به مراقبت های اورژانسی خواهید داشت. 
در صورت بروز موارد زیر نیاز به کمک های اورژانسی خواهید داشت:
•    طی 24 سعت، علائم شدیدی مانند درد شدید شکم یا اسهال آبکی همراه با خون مشاهده می کنید. 
•    فکر می کنید دچار مسمومیت بوتولیسم شده اید. بوتولیسم نوعی مسمومیت کشنده است که ناشی از مصرف سم تشکیل شده در مواد غذایی می باشد. مسمومیت بوتولیسم اغلب در نتیجه مصرف غذاهای کنسروی در خانه بروز می کند، به ویژه لوبیا سبز و گوجه فرنگی. علائم بوتولیسم معمولا 12 تا 36 ساعت پس از مصرف ماده غذایی آلوده بروز می کند. این علائم عبارتند از سردرد، تاری دید، ضعف عضلانی و فلج. برخی نیز دچار تهوع و استفراغ، یبوست، احتباس ادرار، مشکل در تنفس و دهان خشک می شوند. این علائم نیازمند رسیدگی و مراقبت های فوری می باشند.